Gelée de Foin de Montagne d'Auvergne

Cuite et préparée à l'ancienne - 250g

La Gelée de Foin de Montagne du Sancy

L'Âme des Alpages et l'Héritage des Ferrandaises

Voyagez sur les sommets de l’Auvergne avec notre Gelée de Foin, une création rare qui capture l'essence même de nos montagnes. C’est au Col de la Croix Saint-Robert, à plus de 1 400 mètres d’altitude, que nous sélectionnons ce foin d'exception. Fauché au pied du Puy de l’Angle, ce nectar sec est composé d'une flore d’altitude unique, dont le secret de cueillette garantit une concentration aromatique inégalée.

Ce foin est le trésor que recherchent les vaches Ferrandaises, race emblématique et fière de nos massifs. Par le passé, c'est ce même foin, riche et parfumé, qui permettait aux Ferrandaises de produire le lait si particulier nécessaire à la fabrication des véritables Saint-Nectaire fermiers. En dégustant cette gelée, vous retrouvez ce goût originel qui forge le caractère des plus grands fromages d'Auvergne.

Une préparation de haute lignée, travaillée avec passion pour transformer une infusion de montagne en une gelée à la robe dorée, évoquant la lumière d'un soir d'été sur les contreforts du Sancy.

L'expérience gustative : Une attaque soyeuse et florale, immédiatement suivie par des notes de miel sauvage et une pointe de vanille naturelle. La finale, longue et herbacée, laisse une sensation de fraîcheur printanière, comme une balade au cœur d'une prairie fauchée.

Conseil dégustation : Elle est l'alliée incontournable de vos plateaux de fromages, sublimant avec élégance les pâtes pressées (Cantal, Saint-Nectaire) et créant un contraste saisissant avec les Bleus d’Auvergne. Elle accompagne merveilleusement un foie gras ou, plus simplement, une crêpe chaude ou une tartine de pain de campagne beurrée.

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Origine : Foin de montagne récolté au Col de la Croix Saint-Robert (1450m), Massif du Sancy.
Préparation : 2g de foin pour 100g. Teneur totale en sucres : 62g pour 100g.
Conservation : À conserver à température ambiante avant ouverture. Après ouverture, à conserver au frais et à consommer dans les 15 jours.
Engagement : Recette 100% végétale (Vegan), sans colorant ni arôme artificiel.