Mini Crème brûlee au Foie Gras

Une charmante idée pour accompagner le délicieux foie gras de madeinchampeyroux et réalisé une déclinaison à la manière d'un chef.

La recette

Pour 24 minis crème brûler

·        250 g  de Foie gras de Canard mi-cuit

·        250g  de Crème liquide

·        4 oeufs

·        1 pincée de sel et de poivre

·        2 cl de Cognac (facultatif)

·        Sucre roux

Dans un blender ou au Thermomix pour les plus chanceux !

Ajouter le foie gras « madeinchampeyroux » coupé en gros morceaux, la crème, les œufs, le cognac.

Le foie gras étant déjà assaisonné il n’est pas forcément nécessaire de rajouter sel et poivre

Mixer le tout très finement durant quelques minutes.

Remplir délicatement les mini ramequins à crème brûlée. Placer au four à 80°C en chaleur tournante environ une heure. (Vérifier que la crème est prise sinon vous  poursuivez un peu la cuisson). Si votre four ne dispose pas d’un réglage en température,  régler le thermostat sur 1 et placer dessous un plat avec de l’eau. Vérifier la cuisson au bout de 30 minutes et poursuivez en cas de besoin.

A la sortir du four, laisser reposer environs 30 minutes à température ambiante puis au réfrigérateur. Vous pourrez alors garder au frais les ramequins jusqu’à leur service. (Vous pouvez les préparer la veille).

Avant de servir, saupoudrer légèrement de sucre roux et brûler au chalumeau vos mini crèmes afin de les caraméliser.

Si vous n’avez pas de chalumeaux vous pouvez les caraméliser sous le gril du four très chaud durant quelques minutes

Vous souhaitez brûler vos crèmes comme un pro retrouver tous le matériel nécessaire

Régalez-vous !

Idéale pour un apéritif dînatoire, un cocktail ou pour une entrée chic !!